Con la farina di riso è possibile preparare qualsiasi alimento, dalle minestre agli gnocchi, dalla pasta fresca ai dolci.
E anche possibile preparare il pane interamente con farina di riso, anche se non sarà possibile ottenerne la lievitatura.
La farina di riso è utilizzata al posto della farina di frumento dai celiaci, chi soffre di intolleranza alimentare al glutine ed è un alimento di base nella dieta dei bambini. Da provare per la frittura, di pesce e di verdure, sia per la pastella che per la semplice infarinatura. Il fritto resterà leggero, asciutto e croccante. Infatti la farina di riso assorbe pochissimo l'olio, rendendo i piatti più digeribili e saporiti.

Ricetta dello Chef Somelier Antonio Raffaele
Biscotti di frolla di riso al profumo di vaniglia di Taiti
Ingredienti: Burro 125 gr. , Zucchero 140 gr. , Farina di Riso 250 gr., Uova 2, Bacca di Vaniglia di Taiti 1
Procedimento: Mescolare il Burro a temperatura ambiente (preferibilmente a pezzetti) con lo Zucchero e la Baccadi Vaniglia (inciderla e togliere i semini all'interno), aggiungere le Uova e la Farina di Riso, il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare la palla di pasta in frigo almeno per 30 minuti. Tolta dal frigo, stendere l'impasto in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 150° per circa 15-20 minuti.

Ricetta
Chef Somelier
Antonio Raffaele